Melograno
Antico piatto "moderno", completo, gustoso, il Cous Cous, con i suoi secoli di storia alle spalle, è oggi uno dei piatti più diffusi nel mondo insieme a pasta e riso. È il prototipo del piatto unico. Nasce come ricetta locale e, nel tempo, è diventato cosmopolita. Del Cous Cous esistono infinite versioni. Partendo da quelle tradizionali, risultanti dall'abbinamento con verdure, pesce, carne, legumi, si è arrivati alla sperimentazione anche di varianti dolci con latte, datteri, miele, zucchero, cannella e molto altro ancora.
Versare in un recipiente la quantità desiderata di Cous Cous (circa 80g a porzione). Aggiungere lo stesso volume di acqua calda ma non bollente. Coprire e lasciare riposare qualche minuto fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Sgranare con una forchetta e aggiungere sale e un filo d'olio extravergine d'oliva.
È un prodotto precotto ed essiccato da conservare in luogo fresco e asciutto.
Semola integrale di grano duro*, acqua.
*Da agricoltura biologica.
| medi per 100g | |
| Valore energetico | 1464kJ 346kcal |
| Grassi | 2,7g |
| di cui saturi | 0,7g |
| Carboidrati | 65g |
| di cui zuccheri | 3,9g |
| Fibre | 8g |
| Proteine | 12g |
| Sale | 0g |
La BIA è dotata di un innovativo impianto di produzione francese, con una capacità produttiva tripla rispetto a quella originale. Grazie alle nuove tecnologie e all'esperienza trentennale in questo settore, è stato possibile rivalorizzare la produzione di alimenti tradizionali, sostenendo con strumentazioni nuove le procedure e le tecniche del passato e dell'esperienza artigianale, come nel caso del cous cous biovita, che viene cotto a vapore in rudimentali pentole a pressione, simili a quelle che i berberi tenevano al caldo sottoterra.
La BIA nel corso del 2006 ha ottenuto le certificazioni di tutti i processi, nel rispetto delle normative dei regolamenti ISO 9001:2000, BRC e IFS, che includono le norme legislative HACCP.
