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Melograno
Il cece è una pianta rustica che sebbene si adatti a molteplici tipi di areali di coltivazione predilige i climi caldi. I ceci sono noti per le loro proprietà nutritive. Come anche altri legumi, i ceci sono ricchi di fibre ma anche di proteine, calcio, fosforo, potassio, sodio…sostanze indispensabili per l'organismo.
Sono anche noti per essere ottimi ingredienti in cucina, molto versatili perché possono essere protagonisti di primi e secondi piatti oltre che di antipasti e piatti unici. I ceci sono tra i legumi più calorici, da cotti hanno ben il 6% di grassi e più di 100 calorie, contro l'1-2% di fagioli, lenticchie e piselli: contengono una discreta percentuale di acido linoleico e quindi possono essere considerati fonti di grassi essenziali.
Necessita di almeno 10 ore di ammollo e cuoce senza sale per 1 ora e mezza a fuoco lento.
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Cece "fiorentino"*.
*Da agricoltura biologica.
Può contenere tracce di cereali contenenti glutine e senape.
| medi per 100g | |
| Valore energetico | 1523kJ 364kcal |
| Grassi | 7,0g |
| di cui saturi | 0,8g |
| Carboidrati | 70,5g |
| di cui zuccheri | 3,7g |
| Fibre | 13,6g |
| Proteine | 22,4g |
| Sale | <0,1g |
Il cece è una coltura antica che originatasi in oriente si diffuse ben presto nell'area del mediterraneo ed attualmente è ai primi posti nei consumi mondiali. Ha un alto contenuto in fibre, proteine, carboidrati e grassi.
Gli antichi romani apprezzavano molto i ceci, soprattutto fritti in olio di oliva, pratica rimasta anche ai giorni nostri, in alcune zone del meridione. Esiste anche la farina di ceci, con la quale si preparano focacce e farinate.
