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Il Cacao Crudo è un nuovo modo di produrre e gustare il cioccolato. È ricerca di piacere e di metodi produttivi che, rispetto alle lavorazioni tradizionali, conservano integre le preziosissime qualità del cacao.Viene così utilizzato pregiato cacao Criollo, proveniente dall'Amazzonia Peruviana, che non subisce mai lavorazioni che superino i 42°C, soglia sopra la quale si ritiene che inizi il processo di deterioramento di molti nutrienti.
Cacao Crudo è un prodotto dolcificato con il prezioso nettare ricavato dai fiori di cocco a basso indice glicemico, è senza additivi, aromi artificiali, non contiene lecitina di soia, glutine, olio di palma e grassi vegetali raffinati. È certificato BIO e 100% VEGAN.
Il connubio con il cacao Criollo ne esalta le note aromatiche più fruttate ma allo stesso tempo lascia ampio spazio al retrogusto leggermente acido del lampone, presente in quantità del 12,5%. Questo è essiccato a freddo con il metodo freeze-dried che permette di mantenere intatti i colori, le qualità organolettiche ed i preziosissimi antiossidanti e altri nutrienti di questo frutto di bosco. Per capire il vero valore di questa tavoletta bisogna ricordare che per produrre 100gr del lampone utilizzato occorrono circa 1,5 chilogrammi di lamponi freschi!
cacao Criollo in polvere*°, nettare di fiori di cocco*^, lamponi in polvere*° (12%), polpa di cocco*°, vaniglia bourbon*^ (cacao: 63% min). Può contenere tracce di frutta a guscio.
* Biologico
° Lavorato a freddo/Crudo (<42 °C) / 108 °F)
^ Lavorato a 60/65°C
| Valori Nutrizionali medi | Per 100 gr |
| Energia | 2424kj/579kcal |
|
Grassi di cui grassi saturi |
46gr 29.3gr |
|
Carboidrati di cui zuccheri |
28.9gr 14.8gr |
| Fibre | 13.7gr |
| Proteine | 8.4gr |
| Sale | 0g |
| Magnesio | 106mg |
