Melograno
Il Ghi (o burro chiarificato) è un'antichissima ricetta ayurvedica derivata dal burro. Si tratta essenzialmente di burro dal quale è stata tolta l'acqua e la componente proteica in esso contenute.
Il Ghi in cucina: la cucina ayurvedica usa il Ghi al posto del burro e dell'olio per cucinare, friggere e arrostire, perché si può scaldare e cuocere senza che diminuiscano o si perdano le sue proprietà. Non necessita di refrigerazione. Il Ghi viene utilizzato da tempo immemorabile per la preparazione del cibo. Già nel Risorgimento era conosciuto, accanto al bestiame e frumento, come una ricchezza chiamata: l'oro liquido.
Il Ghi favorisce la funzione fisiologica della digestione. Contribuisce a contrastare l'azione dannosa dei radicali liberi. È un alimento che nutre e da sostegno a tutti i sette tipi di tessuti del corpo.
Il Ghi come rimedio casalingo: é possibile usarlo sia internamente, sia esternamente e per questo è ritenuto un rimedio universale. Al mattino protegge la pelle del viso, e si può usare anche come dopobarba; applicandone un poco nelle narici le pulisce e le protegge dai raffreddori. Per gli occhi stanchi aiuta a togliere l'affaticamento e rinforza la vista durante la notte.
Proprietà benefiche del Ghi: rafforza il sistema immunitario del corpo, purifica l'organismo, nutre e rafforza i tessuti e rende la pelle tonica ed elastica.
L'ayurveda considera il Ghi un Rasayana, cioè uno dei mezzi più efficaci per mantenersi giovani e in grado di favorire la rigenerazione delle cellule. Il Ghi pacifica Vata e Pitta e aumenta il fuoco digestivo. Agisce favorevolmente sulla funzionalità del sistema nervoso, contribuendo a mantenere la mente calma, facilita l'apprendimento e stimola i processi intellettivi.
La cucina ayurvedica usa il Ghi al posto del burro e dell'olio per cucinare, friggere e arrostire, perché si può scaldare e cuocere senza che diminuiscano o si perdano le sue proprietà. Applicato la sera sotto i piedi, aiuta ad avere un sonno salutare. Se applicato sugli occhi stanchi, aiuta a togliere l'affaticamento e rafforza la vista. È consigliabile usarlo anche come struccante.
Burro concentrato e chiarificato*.
*Biologico.
| medi per 100g | |
| Valore energetico | 3662kJ 891kcal |
| Grassi | 98,8g |
| di cui saturi | 61,6g |
| Carboidrati | 0,1g |
| di cui zuccheri | 0,1g |
| Proteine | 0,2g |
| Sale | 0,01g |
Ayurveda è un sistema di cura della salute tradizionale dell'India e ha avuto origine più di 7,000 anni fa. Oggi in India l'Ayurveda è uno dei quattro sistemi sanitari riconosciuti, promossi e finanziati dal governo, cui sta a cuore sostenere i metodi di cura tradizionali.
Il termine deriva dal sanscrito e può essere tradotto in tre modi diversi: "conoscenza della vita", "di lunga vita" o "arte del vivere".
L'Ayurveda comprende la conoscenza della dieta, l'uso di erbe e minerali, un certo numero di metodi diagnostici, varie tecniche di trattamento, anche chirurgici e la conoscenza di come ottenere la salute attraverso la coscienza.
L'attenzione dell'Ayurveda, nel suo approccio alla cura della salute, è per lo più rivolta a scoprire quali sono le cause delle malattie e quali sono gli squilibri in atto mantenendol'energia vitale. L'Ayurveda non guarda al corpo come a una macchina, ma come a una manifestazione della coscienza.
