Melograno
Le nostre zucchine sono ortaggi estremamente versatili e sono ottime per ottenere i nostri pesti. Dopo averle cotte al forno il tempo necessario tale da non alterarne le proprietà organolettiche, il pesto nasce quasi da sé. Il risultato? Prodotti ottimi per condire al meglio le vostre paste.
Raccogliamo le materie prime e le portiamo subito in laboratorio, dove selezioniamo solo quelle migliori e procediamo al lavaggio. La cottura delle zucchine avviene mediante sbollentatura in acqua e aceto, un processo chimico atto ad abbassare il Ph, senza l’utilizzo di additivi o acidi.
Dopo la cottura le zucchine vengono frullate nel cutter, con pinoli e basilico.
Prima di passare al riempimento dei vasetti tramite dosatrice volumetrica, viene controllato il Ph per accertare che il prodotto abbia i giusti valori e che sia quindi conforme per le fasi successive di riempimento e pastorizzazione.
Ti raccontiamo una curiosità: Ti piacciono i frutti acerbi?
Devi sapere che la zucchina, in realtà, è il frutto non ancora maturo dell’omonima pianta!
Se non dovessimo raccoglierla in tempo, potrebbe continuare a crescere diventando non commestibile, a causa del gusto troppo amaro e della polpa piena di semi.
Le nostre zucchine sono raccolte al giusto grado di maturazione, seguendo esclusivamente le loro stagionalità: Giugno e Luglio
Zucchine* 88%, olio extra vergine di oliva, aceto di vino*, pinoli*, basilico*, sale, aglio* 0.3%, pepe nero*.
I Briganti Etici sono il futuro dell'Agricoltura Eroica
I nostri prodotti biologici siciliani vengono coltivati mediante Agricoltura Eroica, con tecniche sostenibili e nel rispetto dell'ambiente.
Con il termine "Agricoltura Eroica" si intende una tipologia di coltivazione svolta in condizioni estreme e in totale assenza di meccanizzazione.
Perché scegliere noi?
Passo Ladro controlla tutta la filiera per avere un prodotto sano, genuino e che abbia al suo interno le tradizioni più profonde:
i semi biologici vengono piantati e curati direttamente dai nostri contadini e agronomi, per poi essere subito trasformati nei laboratori adiacenti ai campi.
La nostra filosofia è "zero waste", non sprechiamo e non utilizziamo assolutamente prodotti inquinanti e chimici.
La coltivazione segue espressamente la stagionalità della frutta e della verdura, i ritmi naturali per noi sono la cosa più importante.
Vogliamo difendere e ridare valore alla nostra terra.
Aiutaci anche tu: diventa un Brigante Etico!
