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Delizioso torrone bianco morbido al pistacchio siciliano prodotto con il buonissimo miele degli iblei, che ne esalta la fragranza e gli aromi.
Il Torrone di pistacchio è prodotto in Sicilia dalla Cooperativa Sociale Sprigioniamo Sapori, che produce eccezionali dolci siciliani, come torroni, biscotti e creme alle mandorle, grazie ai detenuti delle carceri di Ragusa, Modica e Catania.
I pistacchi sono costituiti per il 3,9% da acqua, per il 20% da proteine, 27% da carboidrati, 3% da ceneri, 10% da fibre, 27% da carboidrati, 7,60 da zuccheri e per l’1,5% da amido. Discreta la presenza di minerali, tra cui annoveriamo: calcio, fosforo, potassio, ferro, zinco, magnesio, manganese, fluoro e rame.
Per quanto riguarda le vitamine troviamo la vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, la vitamina C e la vitamina E. Sul fronte degli aminoacidi l’arginina, l’acido aspartico e l’acido glutammico sono quelli presenti in maggior quantità, a seguire troviamo la fenilalanina, la serina e la valina. Come tutta la frutta secca il pistacchio è in grado di favorire l’abbassamento della percentuale di colesterolo nel sangue riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari; infatti la maggior parte dei grassi contenuti nei pistacchi sono monoinsaturi. Grazie al suo contenuto di vitamina A, di ferro e di fosforo, il pistacchio è un alimento molto indicato come ricostituente del sistema nervoso. Il miele biologico siciliano è prodotto da inflorescenze spontanee, non trattate chimicamente, che si alternano a formare un naturale pascolo continuo.
Acquistando il torrone siciliano bianco di pistacchio di Sprigioniamo Sapori sosteniamo attivamente le attività della cooperativa sociale, che impiega in un progetto di inclusione lavorativa i detenuti e in questo modo offre loro una possibilità di inserimento sociale, abbattendo il rischio di recidiva una volta scontata la pena.
Pistacchio* (50%), zucchero di canna*, miele di zagara*, albume*, ostia* di fecola di patata, aroma naturale limone.
*Da agricoltura biologica.
-pistacchio bio: Fratelli Caprino srl, Messina (www.nocciolecaprino.it)
- albume disidratato biologico: Biostock srl,
-miele di arancio bio: “La casa di Alberto” Soc. Coop Sociale, Catania (promossa dall’Assoc. Comunità Papa Giovanni XXIII)
-zucchero di canna bio: Macinazione Padovana (www.padovanamacinazione.com)
-aroma limone: Vito Cutrera srl, Ragusa
-ostie bio: Cestaro, Vicenza
| Vlori nutrizionali medi | per 100 g |
| Energia | kj1953/kcal470 |
| Grassi | 22.9 |
| da cui saturi | 2.8 |
| Carboidrati | 51.0 |
| da cui zuccheri | 45.2 |
| Proteine | 12.1 |
| Sale | 0.04 |
La cooperativa Sprigioniamo Sapori opera all’interno della Casa Circondariale di Ragusa, con un laboratorio di produzione di torroni e di altri prodotti dolciari a base di mandorla, pistacchio e nocciola. La cooperativa aderisce all’agricoltura biologica, valorizzando alcuni prodotti di eccellenza del territorio, in particolare la mandorla e il miele locali. I prodotti della cooperativa sono certificati da ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale).
