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Melograno
Uno stuzzicante condimento prodotto facendo fermentare per un anno il riso in otri di terracotta, in modo da farlo diventare prima alcool e poi aceto. Il suo sapore, essendo meno acido, più morbido e pieno di quello dell'aceto di vino, si sposa meravigliosamente a tutti i piatti di cereali, verdure ed alghe, esaltandone il sapore senza coprirlo.
Per i giapponesi, l'acidulato di riso ha proprietà rivitalizzanti e può essere usato per la preparazione di un rimedio capace di prolungare la vita. Una cosa è certa, comunque: l'aceto di riso è indispensabile per la preparazione del sushi, e può essere utilizzato piacevolmente per ravvivare pietanze e piatti a base di verdura.
Al posto dell'aceto tradizionale, oppure direttamente su verdure cotte e crude per esaltarne il sapore. Mescolato con salsa di soia ed olio, o crema di sesamo, dà luogo ad un ricco condimento per insalate.
Acqua, riso integrale*, koji (Aspergillus oryzae).
*biologico
| medi per 100g | |
| Valore energetico | 14kcal 59kJ |
| Grassi | <0,1g |
| di cui Acidi Grassi Saturi |
<0,1g |
| Carboidrati | <0,1g |
| di cui Zuccheri | <0,1g |
| Fibre | 0,1g |
| Proteine | <0,1g |
| Sale | <0,1g |
Per i giapponesi, l'acidulato di riso ha proprietà rivitalizzanti e può essere usato per la preparazione di un rimedio capace di prolungare la vita. Una cosa è certa, comunque: l'aceto di riso è indispensabile per la preparazione del sushi, e può essere utilizzato piacevolmente per ravvivare pietanze e piatti a base di verdura.
