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Melograno
Prodotto dalla fermentazione delle albicocche umeboshi, questo condimento orientale si consiglia nella preparazione di salse, creme, condimenti e per rendere la maionese di tofu più gustosa. È un'ottima base per preparare verdure sott'aceto rosate e come condimento, nelle verdure sia cotte che crude dove sostituisce il sale.
Foglie di shiso (Perilla frutescens), umeboshi (Prunus mume), sale marino.
| medi per 100g | |
| Valore energetico | 6kcal 27kJ |
| Proteine | 0,3g |
| Carboidrati | 1g |
| di cui zuccheri | 20,6g |
| Grassi | 0,1g |
| Fibre alimentari | 0,5g |
| Sale | 23,3g |
Le Umeboshi hanno proprietà antipiretiche, astringenti e benefiche per tutto il corpo. Usate per problemi digestivi (nausea, acidità di stomaco, indigestione), raffreddori, febbre, problemi intestinali (dissenteria, colite), aiutano anche la pulizia del fegato e dei reni grazie all'alta concentrazione di sostanze come calcio, ferro e fosforo. Gli effetti benefici di questo frutto derivano principalmente dalla combinazione tra acido citrico e sale, valido aiuto contro la stanchezza, la debolezza e i problemi di circolazione.
