Melograno
Varietà di albicocche raccolte acerbe e poste sotto sale per un mese insieme alle foglie di shiso, poi asciugate e lasciate riposare per un anno. Di sapore acido-salato, donano un sapore gradevole a molti piatti e bevande. Ottime da aggiungere nella cottura di cereali e verdure sostituzione del sale. Una prugna sciolta in poca acqua tiepida si usa per condire verdure cotte. Mescolando con creme di semi (sesamo, girasole, arachidi), si ottiene una salsa per condire verdure, cereali, legumi e pesce.
Umeboshi 84% (Prunus mume), sale marino, *foglie di shiso (Perilla frutescens).
*Biologico
| medi per 100g | |
| Valore energetico | 29 kcal 121kJ |
| Carboidrati | 13,8g |
| di cui zuccheri | - |
| Proteine | 1,1g |
| Grassi | 0,1g |
| di cui saturi | - |
Le umeboshi hanno proprietà antipiretiche, astringenti e benefiche per tutto il corpo. Usate per problemi digestivi (nausea, acidità di stomaco, indigestione), raffreddori, febbre, problemi intestinali (dissenteria, colite), aiutano anche la pulizia del fegato e dei reni grazie all'alta concentrazione di sostanze come calcio, ferro e fosforo. Gli effetti benefici di questo frutto derivano principalmente dalla combinazione tra acido citrico e sale, valido aiuto contro la stanchezza, la debolezza e i problemi di circolazione.
