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La pasta di farro rappresenta un'alternativa interessante alla classica pasta di frumento. Innanzitutto per il suo maggior contenuto proteico, per la sua maggiore digeribilità, per il suo contenuto maggiore di vitamine e sali minerali. Chi soffre di stitichezza potrà aiutarsi proprio scegliendo questo cereale, piuttosto che il frumento, per le sue proprietà leggermente lassative. Questo antico cereale è noto anche per le proprietà di ripulire l'intestino (dovute all'alto contenuto di fibre insolubili), saziare di più (è quindi consigliato nelle diete dimagranti). Per la sua composizione, questa scelta di pasta è anche indicata a chi vuole cercare di prevenire l'insorgere o l'aggravarsi dell'insulino resistenza e del diabete di tipo 2.

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