Melograno
Il farro monococco integrale biologico e biodinamico è uno dei grani antichi che coltiviamo nella Val di Cecina, in Toscana. Di qualità primitiva e pregiata, il farro monococco ha proprietà benefiche e un sapore molto più delicato rispetto al farro dicocco.
Ricco di antiossidanti, carotenoidi, vitamine e minerali, ha un basso contenuto in glutine e contiene amido in forma altamente solubile.
Il farro monococco viene considerato il cereale più antico conosciuto. I suoi 10 mila anni di storia gli conferiscono alcune proprietà nutritive eccezionali che lo caratterizzano rispetto a tutti gli altri tipi di grano esistenti. Più un cereale è antico, infatti, più la struttura molecolare del suo glutine sarà semplice e digeribile.
Una pasta come quella al farro monococco è più leggera e facile da digerire, possedendo il glutine meglio tollerato in assoluto.
Sfarinato Integrale di grano Farro Monoccocco*, acqua
*da agricoltura biodinamica Demeter
