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Scegliete la pasta integrale o semintegrale perché il chicco mantenga tutte le sue parti (crusca, endosperma e germe), sceglietela perché il sapore intenso rispecchia il vostro carattere schietto e genuino, sceglietela perché la dieta sana non deve essere rinuncia, sceglietela per aiutare l'intestino a lavorare meglio, perché riduce l'assorbimento di trigliceridi e colesterolo, perché ha indice glicemico inferiore, sceglietela per i polifenoli, i maggiori nutrimenti che contiene, gli antiossidanti, le proteine e le vitamine. Soprattutto, quando scegliete l'integrale, scegliete il bio. Tenete sempre presente che la maggior parte delle farine integrali convenzionali (non bio) altro non sono che la stessa farina raffinata a cui viene successivamente aggiunta la crusca rimacinata. Quando cosi non fosse, tenete presente che le parti esterne del chicco che hanno preso pesticidi e sostanze chimiche, ve le ritrovate tutte nel piatto.

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