Il numero di specie differenti di funghi stimato nel mondo é pari a 140 mila, di cui ad oggi solo il 10% é stato descritto. Molti funghi si possono considerare delle vere e proprie officine di produzione di centinaia di molecole con effetti benefici per la salute. I funghi sono fonte di numerosi nutraceutici e principi attivi con funzione antiossidante, anticancerogena, prebiotica, immunomodulante, antinfiammatoria, protettiva del sistema cardio-vascolare, antimicrobica e antidiabetica. L'efficacia terapeutica dei funghi é tale da farli classificare come la nuova generazione di "bioterapeuti".
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