Ingredienti
(per 4 persone)
4 uova
1 mazzetto di asparagi verdi
25 cl di panna fresca
1 C. a s. semi di papavero
Erba cipollina
Sale pepe
Procedimento
Procedete quindi nel rimuovere la parte finale del gambo. Questa operazione può essere svolta con un coltello, facendo un taglio a circa 5 cm dal fondo oppure flettendo il gambo in modo che da solo si spezzi dove la parte legnosa lascia spazio a quella tenera.
Cuoceteli in una pentola capiente di acqua bollente salata per 8 minuti.
Togliete dall'acqua e fate sgocciolare.
Lavate, tritate l'erba cipollina.
Fare uno strato di panna fresca alternato ad uno di asparagi negli stampini individuali.
Aprite un uovo in ogni stampino. Aggiustate di sale e pepe.
Cospargete di semi di papavero.
Coprite con uno strato di parmigiano grattugiato.
Fate cuocere a bagno maria per 10 minuti
