Ingredienti
(per 3 persone)
¼ di cavolo cappuccio bianco (circa 200 g), affettato finemente
¼ di cavolo cappuccio rosso (circa 200 g), affettato finemente
2 carote medie (circa 200 g), grattugiate
½ cipolla rossa, affettata finemente
Per il condimento
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiaini di senape di Digione di buona qualità
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento
Mettere tutti gli ingredienti per il condimento in una ciotola e frullare.
Versate il condimento sulle verdure e mescolate bene.
Un consiglio per l'insalata di cavolo vegana cremosa è aggiungere alcuni anacardi crudi imbevuti al condimento e frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
