Ingredienti
Per 4 personne
- 500gr di azuki precedentemente ammollati per circa 6 ore
- 4 cespi di radicchio di Treviso
- aceto balsamico
- olio evo
- 1 costa di sedano
- ½ cipolla
- 1 carota
- sale
Preparazione
Portate a bollore gli azuki insieme alla cipolla, al sedano e alla carota per circa 35/40 minuti.
In una ciotola, preparate un'emulsione con un cucchiaio di olio e aceto balsamico in uguale quantità.
Aggiustate di sale.
Lavate e asciugate il radicchio, tagliatelo in 4 parti e poi ancora in pezzetti di 3 cm.
Scolate gli azuki, fateli raffreddare e poi uniteli al radicchio, mescolandoli delicatamente con l'emulsione di olio evo e aceto balsamico.
Il suo colore e il suo gusto semplice e originale daranno un tocco di raffinatezza e bontà in più alla vostra tavola.
