Tutte le nostre ricette di primi piatti

Un viaggio culinario nel cuore del veganismo: ecco come combinare la profondità del tofu affumicato con la freschezza dei funghi in una pasta che conquista tutti! L’aroma del tofu affumicato si fonde con la freschezza dei funghi, creando un connubio ideale per gli amanti della cucina.

Ricetta vegana e completamente gluten free. Per i tempi di cottura, ricordatevi sempre che l'amaranto ha bisogno in totale di 40 minuti e il miglio 20 (quindi il miglio si aggiunge dopo).In entrambi i casi il rapporto fra il cereale e l'acqua è di 1:2 (una porzione di miglio\amaranto e 2 di acqua)

Un risotto perfetto per la stagione invernale. Il porro, oltre a contenere minerali e vitamine in abbondanza, promuove le funzioni cognitive mentre il radicchio ha proprietà antiossidanti ed è utile contro psoriasi, diabete di tipo 2, obesità, stitichezza e cattiva digestione.

Pronto in 15 minuti, questo riso appartiene alla famiglia delle ricette funzionali, ossia a quelle ricette studiate per il massimo benessere. In questo caso, il riso, che ha alto indice glicemico, va lessato al dente. Va poi aggiunto in padella e mantecato con le verdure quando l'olio è ben caldo.

In questo piatto risalta soprattutto il gusto del limone, perciò teniamo le spezie ad una quantità minima in modo da non snaturare il concetto base. E' il riso ideale per un pic-nic estivo

Il sorgo può essere utilizzato in zuppe, insalate, contorni, pilaf e altro ancora. È un ottimo sostituto per il grano, per il couscous e altri cereali ricchi di glutine. Vi presentiamo una ricetta nocciolosa molto gourmand!

Siete degli amanti degli gnocchi o dei pizzoccheri o di entrambi? Allora al Melograno vi sentirete a casa. Gli amici di Sotto Le Stelle ci mandano questa ricetta completamente gluten free e piena di sapore!

Le busiate alla trapanese sono un primo piatto gustoso e fragrante, tipico della tradizione siciliana. Protagonista un formato di pasta corta, dalla caratteristica forma a spirale, preparato ancora oggi a mano con grande maestria e velocità dalle massaie siciliane.

Pronta in 20 minuti, direttamente dall'album di ricette Thai.

Un primo funzionale, che diventa un piatto unico a cui aggiungere semplicemente delle verdure. I funghi shiitake riducono il colesterolo e contrastano l'arteriosclerosi, il raffreddore e l'influenza; rivitalizzano la circolazione, riducono l'appetito e curano il comune raffreddore

Una ricetta "funzionale", studiata apposta per risolvere alcuni disturbi. In caso di anemia, per esempio, questa ricetta potrebbe essere abbinata a rucola, indivia belga e un uovo al tegamino. Tutti contengono ferro, la rucola apporta anche della vitamina C, necessaria al suo assorbimento.

Un delizioso piatto unico (o primo) vegano che fa incontrare la tradizione sudamericana con quella indiana. Semplice da preparare, delizioso e garantito il successo!

Un riso della tradizione cinese ottimo per tonificare il qi. Veloce da preparare, possiamo usarlo come accompagnamento per del pesce, verdure o carne.

Una ricetta veloce e facile, da presentare come piatto unico in un pic-nic o come primo piatto per il quotidiano. Facile da digerire, 100% gluten free e pieno di vitamine e minerali

Una ricetta che si avvicina alla minestra medicata della medicina tradizionale cinese. In questo caso la base di malva e melissa aiutano l'intestino a non essere infiammato. La malva toglie i dolori addominali ed i crampi da coliche gassose, mentre la malva sfiamma.

Lo zafferano è una spezia ricca di carotenoidi e vitamine, utile come antinfiammatorio, sedativo e antispasmodico. Come si accompagna bene alla zucca, con la sua morbida dolcezza poi...è un piacere! Potete anche preparare gli gnocchi il giorno prima e conservarli in un contenitore in frigorifero.

Una rivisitazione di una nota ricetta di vegolosi.it. Fonte di fibre, minerali (Ferro, Zinco,Manganese), proteine; secondo la definizione i grani antichi comprendono tutta una serie di grani che furono alla base dell’alimentazione mediterranea prima della moderna coltura intensiva

I cannelloni di melanzane sono involtini che contengono un ripieno morbido e dal sapore non scontato: ne mangerete uno dietro l'altro.

Un piatto di pasta veloce,buono e che fa bene! La segale integrale ha un basso indice glicemico, migliora la salute intestinale, regola l´appetito, e modula lo zucchero nel sangue. L'origano aiuta a digerire, é antiossidante, ha un'attività antiparassitaria e antispasmodico. Vegan e sano!

Una ricetta impegnativa, che sconvolgerà i vostri ospiti. Tanto buona quanto bella dal punto di vista nutraceutico (ed estetico)

Grani antichi, di eccelsa qualità, digeribili, con un pesto tipicamente primaverile, sfizioso e dalle proprietà nutraceutiche interessanti. Gli agretti, infatti sono carichi di clorofilla, che ci aiuta a tirarci su e indicati nelle diete dimagranti: saziano facilmente senza appesantire.

Un piatto unico ricco di fibre, proteine complete e tante spezie dalle proprietà nutraceutiche!

Un piatto semplice, veloce, leggero ma sopratutto utile a migliorare la digestione e con un basso impatto glicemico!

Un buon risotto con zucca, parmigiano e funghi non può mancare almeno una volta per autunno. Buono, possiam anche farlo più spesso optando per un riso semintegrale.

Una ricetta dalle proprietà eccellenti: digestive, antinfiammatorie e di aiuto per le difese immunitarie. Buona e dal potere saziante alto

Una ricetta 100% gluten free. Vi accompagnamo passo passo per aiutarvi a non perdere il gusto e non rinunciare troppo!

Eccovi un piatto vegetariano con un buon apporto di proteine e 430 calorie a porzione (circa). I piselli sono anche una buona fonte di vitamina B6, che aiuta a contrastare la fatica e lo stress, facilita l'assorbimento del magnesio ed é davvero importante per l'assimilazione degli amminoacidi

Un buon piatto della tradizione romana, rivisitato in chiave salutista!

Ecco una nuova ricetta nutraceutica! Primo Piatto per l'uomo e la donna in età adulta specialmente studiato per il controllo dei meccanismi neurovegetativi e comportamentali nelle dipendenze alimentari e nella regolazione dell'appetito.

Ottimo come antipasto o pietanza da abbinare con pesce, verdure o carne per un piatto unico, delizioso e leggero. Il riso Venere è particolarmente noto per la sua alta concentrazione di antiossidanti (che aiutano a prevenire il cancro tengono basso il colesterolo e trigliceridi), vitamine e minerali

Una ricetta tardo-primaverile sfiziosa per i vegani che vogliono osare in cucina!

Una ricetta quasi estiva, ideale per i diabetici, saporita e sfiziosa!

Approfittiamo della stagione degli asparagi per farne scorta e deliziarcene! Ricetta facile e veloce (20 minuti e vai a tavola)!

Nutriente come i legumi ma facile da preparare come la pasta. Assorbe bene il sugo perché è trafilata al bronzo e tiene la cottura. I ceci aiutano a controllare i livelli di colesterolo e di trigliceridi, contribuendo a mantenere in salute cuore e arterie e contengono vitamine del gruppo B.

Una pasta ancora primaverile che anticipa l'estate con tutta l'energia frizzante di questa stagione di passaggio! Facile da realizzare e buona per tutti

Una ricetta leggera, saporita e semplice nell'esecuzione. Il riso rosso, povero di grassi e ricco di fibre, é una fonte di sali minerali e antiossidanti. Aiuta ad abbassare il colesterolo e contribuisce a tenere sotto controllo la glicemia. Fa bene alle ossa e riduce il rischio di obesità.

Una pasta deliziosa dalle prorpietà antinfiammatorie. Buona e semplice, ottima anche per chi vuole perdere peso!

Un piatto velocissimo ed esotico. Facili, veloci e gustosissimi.

Farfalle con broccoletti e mandorle. Ripassate in padella il giorno dopo, sono ancora più buone!

Ecco una ricetta alternativa e modernissima, vegana, senza glutine, dietetica ed indicatissima per chi soffre di diabete. L'ingrediente protagonista è rappresentato da una farina ricca di fibra, fonte di glucomannano: il konjac.

La paprika contiene vitamina A, betacarotene e luteina. Protegge i vasi sanguigni (vitamina E). Previene la perdita dei capelli. Inoltre, presenta proprietà antibatteriche. Contiene Fe, utile per prevenire l'anemia. È antiossidante. Può aiutare a migliorare la circolazione.

Utilizzare una farina integrale di grano duro siciliano per la preparazione di queste tagliatelle ha reso il gusto unico, vivo e la consistenza ottima.

Classico abbinamento autunnale, davvero eccezionale. Una vera e propria coccola da concedersi in una fresca domenica casalinga.

In questo piatto davvero godurioso, il cavolo cappucci diventerà il re della vostra tavola.

Un primo piatto ricco, gustoso e pieno di energia, perfetto per chi fa attività fisica.

Quinoa alle verdure.

Leggera e saporita, è ideale per chi si vuole mantenere leggero senza rinunciare al gusto.

Un primo piatto veloce, gustoso e gluten free.

In questa lasagna raw si privilegiano i cibi crudi, quindi vivi, nel pieno del loro potenziale vitaminico ed energetico!

Zucca, limone e spezie: un accostamento interessante e gustoso per un primo piatto da assaporare ad una cena tra amici!

Se siete alla ricerca di ricette senza nichel perfette per un primo piatto estivo, ecco come preparare una gustosa insalata di farro.

Gli asparagi sono ricchi di fibre vegetali, acido folico e vitamine, soprattutto la A, la C, la E ed alcune del gruppo B. Questo ortaggio contiene sali minerali, tra cui il fosforo, il calcio ed il cromo collegato all'insulina.

Variante vegana dei ravioli ai funghi eccezionalmente buona!

Una nuova ricetta vegan della domenica dalla nostra Eleonora, da provare!

Vi presentiamo una variante vegan della pasta fresca all'uovo

Delizioso e cremoso primo piatto, ricco di verdura. Perfetto con ogni formato di pasta, sia corto che lungo come spaghetti e linguine. La ricetta è di facile esecuzione e anche piuttosto veloce. Ricetta vegetariana.

Perlato: è un orzo sottoposto a un intenso processo di raffinazione, con la rimozione di tutta la parte esterna del chicco, affinché assuma una colorazione bianca. Il grande vantaggio è l’eliminazione dei tempi d’ammollo: questa tipologia può essere immediatamente cotta.

L'olio di sesamo ha proprietà antibatteriche/antivirali.Anti-infiammatorio, è ricco di vitamine, soprattutto A, E e vitamine del gruppo B (B1, B2, B3).Il tamari è un condimento giapponese a base di salsa di soia, che contiene buone quantità di vitamine, sali minerali e sostanze antiossidanti.

Il sedano rapa è un ortaggio molto particolare, ben differente dal sedano classico, o dal sedano da costa. Se vi piace o se volete provarlo per la prima volta allora questa ricetta fa sicuramente al caso vostro! È un primo piatto gustosissimo e se avete degli invitati farete un figurone.

Una ricetta antiossidante, con una buona concentrazione di sali minerali, soprattutto il potassio e ferro. Grazie alla presenza del cavolo nero, questa ricetta risulta detossificante e drenate. Ricca di fibre, grazie alle lenticchie è una miniera in termini di proteine, ferro e magnesio.

Fonte di sali minerali come ferro, zinco e selenio, é ricco di proteine e amminoacidi essenziali, tra cui troviamo soprattutto la lisina, la treonina e il triptofano. É anche una fonte di antiossidanti, come rutina e tannini. Il grano saraceno non contiene glutine, né colesterolo.

Lasagne ai porri. Una ricetta facilissima, veloce, che non tradisce mai! Non abbiamo ancora trovato qualcuno a cui non piacesse!

Il Couscous é buono caldo o freddo, é facile da preparare, veloce e versatile. Le nocciole, ricche di vitamine, minerali e proteine, rendono poi questo piatto unico.