Ingredienti
(per 4 persone)
400gr di busiata
500 gr di pomodori da salsa maturi
8 foglie di basilico
6 spicchi d'aglio
40 gr di mandorle pelate
100 gr di pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Procedimento
Pestate insieme in un mortaio l’aglio, il basilico e le mandorle, aggiungendo un filo di olio extravergine.
Versate in una ciotola di vetro e mescolate, unendo anche un po’ di pecorino grattugiato.
Mettete i pomodori in acqua calda per qualche minuto, poi pelateli, privateli dei semi, spezzettateli e pestateli nel mortaio.
Aggiungeteli agli altri ingredienti, condendo con sale, pepe e altro extravergine.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella bolla con il sugo.
Mescolate bene e servite.
