Ingredienti
(per 4 persone)
- 320 g Fusilli di Farro
- i gambi di 250 g di asparagi
- 1 cipollotto
- Olio extravergine di oliva
- pepe q.b.
- sale q.b.
Procedimento
Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Lava e taglia i gambi degli asparagi a rondelle. Cuocili a vapore per circa 10 minuti, quindi passali al passaverdura, tenendone da parte alcuni per decorare i piatti.
Sala l'acqua e sbollenta la pasta per 6/7 minuti. Nel frattempo affetta finemente i cipollotti e soff riggili in una padella con un paio di cucchiai di olio a fuoco basso.
Quando saranno ben dorati unisci la crema di asparagi. Scola i fusilli e falli saltare in padella per un paio di minuti, aggiungendo sale e pepe a piacere. Servi guarnendo con i gambi di asparagi tenuti da parte.
