Ingredienti
(per 2 persone)
300g Farina di grano tenero tipo 0
250g Passata di pomodoro
q.b. basilico
q.b. Sale marino fino integrale
50 g Mandorle tostate e sgusciate
q.b. olio extra vergine d'oliva
Procedimento
In una casseruola unisci la passata di pomodoro biologica con basilico fresco, olio di oliva e sale quanto basta.
Fai cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Fai raffreddare.
In una ciotola unisci la farina con il sugo di pomodoro raffreddato.
Impasta velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo e fai riposare per una mezz'ora.
Intanto prepara il pesto unendo in un frullatore le mandorle, l'olio di oliva e il basilico fresco.
Cuoci gli gnocchi di pomodoro in abbondante acqua portata a bollore per 2/3 minuti e condisci con il pesto mandorle e basilico.
