Ingredienti

(per 4 persone)

• 320 g di linguine di timilia 
• 2 finocchi grandi già mondati
• 3 cucchiai da cucina di pinoli (30g)
• il succo di un limone
olio extravergia di oliva q.b.
• 1/2 cipolla bianca o rossa
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
sale q.b.
pepe q.b.

 

Procedimento

Per prima cosa mondate i finocchi: eliminate le parti più coriacee esterne anche con l’aiuto di un pela patate.

Lavateli bene sotto l’acqua e poi con l’ausilio di un coltello ben affilato tagliate in quarti il finocchio e procedete ottenendo delle fette sottili e trasversali che metterete da parte.

In una padella fate stufare la cipolla insieme all’olio e a un pizzico di sale: sarà pronta quando diventerà trasparente.

Aggiungete ora i pinoli, il succo di limone e le fette sottili di finocchio, fate saltare il tutto per almeno 5 minuti, fino a che il finocchio non sarà morbido: deve comunque rimanere intero e non spappolato.
Ora lessate la pasta in abbondante acqua salata e, una volta scolata, mettetela direttamente in padella: fate saltare per pochi secondi, aggiungendo un po’ di acqua di cottura (uno o due cucchiai) se dovesse essercene il bisogno.

Spolverizzate con un po’ di pepe e servite in tavola!

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