Ingredienti
Per 1-2 personne
- 1-2 cucchiai di semi di zucca tritati
- ½ cespo di radicchio
- 1 grossa carota
- 2 grandi foglie di lattuga
- 2 cucchiai di mais lessato
- ½ cipollotto fresco tagliato sottile
- qualche scaglia di parmigiano
- sale e acidulato di umeboshi
- olio extravergine d'oliva qb
- 1 cucchiaino di senape in semi
Preparazione
Lavate le verdure, asciugatele e tagliatele.
Sciacquate il mais e scolatelo bene.
Aggiungete il cipollotto, il parmigiano a scaglie e tutti gli ingredienti preparati in un'ampia ciotola, mescolateli spargendovi sopra i semi di zucca.
Preparate la vinaigrette facendo mescolando in una scodella l'acidulato con l'olio e i semi di senape.
Versate il condimento sull'insalata, mescolate e servite.
