Ingredienti
Per 4 porzioni
- 4 pomodori grandi tagliati a cubetti
- 250gr di tofu
- 2 cipolle
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 20cl di latte di cocco
- olio extra vergine d'oliva
- pepe e sale qb
Preparazione
Tagliate i pomodori a dadi piccoli.
Sbucciate e tagliate le cipolle a lamelle sottili.
In una padella piuttosto larga, mettete la cipolla a dorare con dell'olio.
Aggiungete i pomodori, il tofu tagliato a cubetti, il latte di cocco e le spezie.
Mescolate.
Salate e pepate.
Fate cuocere a fuoco dolce per 15 minuti.
Servite caldo.
