Ingredienti
(per 4 persone)
120 gr di farro decorticato
4 ravanelli
2 carote
6 pomodorini
80 gr di rucola
1 cetriolo
1 daikon piccolo
1 radice di zenzero
1 cipolla rossa di Tropea
2 cucchiaini di té kukicha
2 cucchiaini di shoyu
3 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaio di semi di canapa e chia
Procedimento
Lavate accuratamente il farro e portatelo ad ebollizione con 400ml di acqua.
Una volta a bollore, spegnete il fuoco e lasciatelo a bagno nella pentola coperta per tutta la notte.
La mattina riportate a bollore, aggiungete una presa di sale e proseguite la cottura per 45 minuti.
Nel frattempo preparate il té: mettete 2 cucchiaini di rametti di kukicha in 150ml di acqua. Fate bollire dolcemente per 10 minuti con il coperchio. Al termine dei 10 minuti, fate riposare con coperchio per 5 minuti e poi filtrate il té.
Affettate tutte le verdure e fatele saltare in uno wok con l'olio di sesamo per 3-4 minuti, in modo da lasciare la croccantezza alle verdure.
A fiamma spenta aggiungete lo shoyu.
Trasferite il farro una volta che sarà pronto, nello wok, unite altri il té e lasciate aromatizzare il tutto per qualche minuto a fiamma bassa.
