Ingredienti
Per 5 persone
- 150gr di granulare di soia da reidratare (370 gr reidratato)
- 300gr di patate lessate
- 1 spicchio di aglio
- 2 uova
- 1 cucchiaio raso di brodo vegetale granulare
- pangrattato qb
- 30-40 gr di parmigiano grattugiato
- rosmarino, salvia, origano, timo, maggiorana
- sale e pepe
La salsa
- 1 cetriolo
- 1 vasetto di yogurt bianco intero
- olio
- sale
Preparazione
Preparate il brodo con il granulare.
Reidratate il granulare con il brodo (le proporzioni sono indicate nella confezione).
Scolate, strizzate bene per eliminare l'eccesso di liquidi e fate riposare fino a completo raffreddamento.
Nel frattempo sciacchiate le patate bollite ed unite la purea così ottenuta al granulare di soia.
Accendete il forno a 200°.
Tritate l'aglio e mettetelo crudo nella terrina insieme al granulare reridratato e alle patate.
Aggiungete le uova intere, un pizzico di sale, pepe e le spezie e mescolate.
Se dovesse risultare umido e poco consistente aggiunge del pangrattato.
Aggiungete il parmigiano e amalgamate tutti gli ingredienti.
Lasciate riposare per circa 10-15 minuti il composto.
Formate delle polpette.
Spennellate di olio una teglia da forno.
Disponetevi le polpette e mettete in forno per 5 minuti.
Nel frattempo sbucciate il cetriolo, tagliatelo a pezzettini, salatelo,mettetelo in un passino e lasciate che perda la sua acqua.
Girate le polpette e fatele cuocere per altri 5 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola mescolate il cetriolo sgocciolato con lo yogurt, un cucchiaio di olio e un po' di maggiorana.
Aggiustate di sale e di pepe.
Sfornate le polpette e servitele con la salsa di yogurt.
