Ingredienti
(per 4 persone)
800 gr di fagioli di Spagna cotti
900ml di brodo vegetale
3 cucchiai di pesto
1 cucchiaio di erba cipollina
un ciuffetto di prezzemolo tritato
la scorza di mezzo limone grattugiata
Procedimento
Mettete i fagioli in una pentola.
Versatevi il brodo e mescolate bene.
Portate ad ebollizione a fuoco medio, girando di tanto in tanto.
Unitevi i pomodori secchi e l'erba cipollina e la scorza grattugiata del limone.
Abbassate il fuoco e coprite, facendo cuocere per 5 minuti.
Frullate tutto con il frullatore ad immersione fino a quando non otterrete un composto cremomso.
Aggiustate di sale e pepe.
Guarnite col prezzemolo tritato
Servite con pane croccante
