Ingredienti

(per 4 persone)

 

1.5 kg di fave fresche

un mazzetto di erba cipollina fresca

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaio di carvi

50gr di ghi

sale e pepe

 

Procedimento

Sbucciare le fave e togliete la membrana che le ricopre.

Pulite le erbe aromatichhe  e tritatele.

In una casseruola piuttosto grande portate ad ebollizione un litro e mezzo di acqua salata.

Quando l'acqua inizia a bollire, calate le fave, l'erba cipollina, il prezzemolo ed i carvi. Coprite e fate bollire a fuoco medio-basso per 20 minuti.

Passate la zuppa al passaverdure, rimettetela nella casseruola e mantecate con il ghi.

Mescolate bene e lasciate riposare per qualche miuto.

Aggiustate di sale e pepe.

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