Ingredienti
(per 4 persone)
1.5 kg di fave fresche
un mazzetto di erba cipollina fresca
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di carvi
50gr di ghi
sale e pepe
Procedimento
Sbucciare le fave e togliete la membrana che le ricopre.
Pulite le erbe aromatichhe e tritatele.
In una casseruola piuttosto grande portate ad ebollizione un litro e mezzo di acqua salata.
Quando l'acqua inizia a bollire, calate le fave, l'erba cipollina, il prezzemolo ed i carvi. Coprite e fate bollire a fuoco medio-basso per 20 minuti.
Passate la zuppa al passaverdure, rimettetela nella casseruola e mantecate con il ghi.
Mescolate bene e lasciate riposare per qualche miuto.
Aggiustate di sale e pepe.
