Ingredienti
(per 4 persone)
205 g di pisellini
1 cipolla
3 gambi di sedano
1 spicchio d'aglio, schiacciato
160 g di foglie di spinaci baby
235 g di fagioli cannellini già cotti
250 ml di brodo vegetale
Sale marino e pepe nero a piacere
Procedimento
Affettate la cipolla e il sedano e fateli rosolare in padella con l'olio d'oliva, un po' di sale e pepe, fino a quando saranno morbidi.
Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
Aggiungere i piselli e lasciarli insaporire per un paio di minuti.
Unire il brodo, portare a bollore e far cuocere per 5 minuti con il coperchio.
Aggiungere ora i fagioli cannellini. COntinuare la cottura per 4-5 minuti.
Iniziate a trasferire il composto di zuppa in un frullatore (assicuratevi che non sia bollente altrimenti fuoriesce dal coperchio del frullatore e vi brucia!) aggiungendo le foglie di spinaci lavate ma non cotte e frullate poco alla volta.
Gli spinaci cuoceranno nel calore residuo della zuppa. Evitiamo così di bruciare vitamine manteniamo il suo colore verde fresco.
Assaggia e condisci la zuppa e servi in una ciotola riscaldata con una cucchiaiata di Panna di soya (facoltativa), erbe fresche e semi.
