Prodotto dalla fermentazione delle albicocche Umeboshi, questo condimento orientale si consiglia nella preparazione di salse, creme, condimenti e per rendere la maionese di tofu più gustosa. È un'ottima base per preparare verdure sott'aceto rosate e come condimento, nelle verdure sia cotte che crude dove sostituisce il sale. Ottimo per aiutare la digestione.
Si utilizza come un normale aceto, ma è già salato: per condire un'insalata è perciò sufficiente aggiungere solo un poco di olio.
Le Umeboshi hanno proprietà antipiretiche, astringenti e benefiche per tutto il corpo. Usate per problemi digestivi (nausea, acidità di stomaco, indigestione), raffreddori, febbre, problemi intestinali (dissenteria, colite), aiutano anche la pulizia del fegato e dei reni grazie all'alta concentrazione di sostanze come calcio, ferro e fosforo. Gli effetti benefici di questo frutto derivano principalmente dalla combinazione tra acido citrico e sale, valido aiuto contro la stanchezza, la debolezza e i problemi di circolazione.
Prugne giapponesi (Prunus Mume) (68%), sale, foglie di shiso (perilla frutescens)
Valori nutrizionali medi | medi per 100g |
Valore energetico | 6kcal 27kJ |
Proteine | 0,3g |
Carboidrati | 1g |
di cui zuccheri | 20,6g |
Grassi | 0,1g |
Fibre alimentari | 0,5g |
Sale | 23,3g |